Glikozydy, czym one są?

Glikozydy czym właściwie są? Dość tajemnicza nazwa kryje za sobą nic innego jak organiczne związki chemiczne które są po prostu pochodnymi cukrów. Wyróżnia je pewien szczegół, mianowicie grupy półacetalowe OH przy pierwszym atomie węgla są zamienione innymi organicznymi grupami , na przykład NR2 , OR .

Związki te najpowszechniej powstają na skutek reakcji aglikonu z cukrem. Co ciekawe, glikozydy przebywając w kwaśnym środowisku ulegają reakcji podwójnej wymiany zwanej powszechnie hydrolizą. Reakcja ta zachodzi między wodą i rozpuszczoną w niej substancją. Tego typu zjawiska są powszechnie wykorzystywane.

Jednym z członków grupy glikozydów jest amigdalina. Jej wzór to C20H27NO11 a masa molowa 457,43 g/mol . Bywa bezbarwna, ot takie po prostu krystaliczne ciało stałe. Może występować również w postaci proszku o lekko beżowym zabarwieniu.

Kiedy zostanie spożyta przez organizm ludzki zostaje rozłożona przede wszystkim na glukozę inaczej cukier prosty oraz aldehyd benzoesowy

Najczęściej wyodrębnia się ją z gorzkich migdałów. Letril posiada rozpuszczalność w wodzie która wynosi 83 g/l jej temperatura topnienia wynosi ok. 226 °C .